ファーマーズ日記


10/28
2012

福岡県筑後川流域の自慢の果物は数あれど、今が旬と言えば柿です


柿は・・・

 

日本原産の果物と言われ、学名も”kaki”で世界でも通用する。柿はレモンにも負けないほど豊富にビタミンCを含み、
渋みのタンニンやカロテン、ビタミンB1、B2、Kと多くのミネラルを含む栄養価の高い果物です。

 

福岡県は日本一・・・

 


筑後川流域の肥沃な大地と山の清流に恵まれたうきは市は太陽の光がたっぷりとふり注ぐ南向きの山の斜面を利用した柿畑は約533ha。

うきは市とおとなりの朝倉市は富有柿の一大生産地で富有柿の生産量では福岡県は日本一なのです。

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6/14
2012

吉井町が誇るブランド「耳納赤豚」


引き締まっていながら柔らかい霜降りの豚肉
耳納赤豚(みのうあかぶた)の格別な味わい

 


リバーワイルド・ハム・ファクトリー 杉勝也さん

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5/25
2012

究極のこだわりが生んだ絶品の九州 柳川うなぎ


備長炭手焼きうなぎ職人福岡県柳川市 江口良二さん

 

 

香ばしい薫りに誘われて、焼きたてのウナギを口に入れる。とたんに絶妙な甘みと旨みが口内に充満してくる。ふわっと軟らかな身、しんなりと噛み応えのある皮の食感が見事に溶けあい、舌にとろけていく。

「こんなに旨いウナギ、食べたことがない」と取材班の誰もが口を揃えて言う。ウナギが苦手と言っていた同行者も、いつの間にか顔がほころんでいる。「ウナギの匂いと皮のデロデロした感じが苦手。でもここのウナギには全くそんなところがない。これならいくらでも食べられる」

ウナギの焼き手は、備長炭手焼き職人の江口良治さん。福岡県柳川市に店を構えて20年、ウナギ職人としてのキャリアは40年近くにも及びます。

 

 

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4/24
2012

春野菜、山菜、続々出荷中です。アスパラガス編


アスパラガスは栄養の宝庫

ビタミン類が豊富で、生活習慣病の予防に効果的なアスパラガス。
 アスパラガスは、古代エジプト時代から食用に栽培されてきた野菜で、最近は日本でも春を告げる野菜として人気があります。


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4/16
2012

春野菜、山菜、続々出荷中です。春キャベツ編


ビタミンUたっぷりの春キャベツ

春キャベツが、今まさに旬です。
一年を通して、出回っており最もポピュラーな冬キャベツに比べて、春キャベツは外葉の緑が濃く、巻きがゆるく、葉が柔らかくてみずみずしいのが特徴です。

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4/11
2012

春野菜、山菜、続々出荷中です。新玉ねぎ編


みずみずしさ満点、新たまねぎ

5月中旬まで楽しめる新たまねぎ、今まさに旬です。
玉ねぎには皮の色や大きさにより、黄玉ねぎ、赤玉ねぎ、小玉ねぎ、などの種類があります。新玉ねぎとは黄玉ねぎや白玉ねぎをはや取りし、すぐに出荷したものです。通常、玉ねぎは日持ちをよくするために、収穫してから1ヶ月ほど風にあてて乾燥させますが、新玉ねぎはすぐに出荷するため、皮が薄く、実の水分が多くて柔らかい、という特徴があります。また、みずみずしく、辛みが少ないので、サラダなどに入れて生食するのがお勧めです。

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2/6
2012

野菜選びの達人が教える美味しい野菜の選び方


野菜を買うとき、あなたはどんな点をチェックしていますか? 毎日の食生活に欠かせない野菜は、健康な身体の基礎となるものだから、できるだけ確かな目で選びたいもの。

九州ファーマーズクラブの野菜は、食のプロフェッショナル達の確かな目で厳選された新鮮な九州野菜ばかり。利用されたお客様からも、「見た目が立派、とにかく美味しい!」「同じ野菜なのに味が濃い、すごくジューシー!」「シャキシャキしていてすごく新鮮!」などなどの嬉しい反響をたくさんいただいています。

九州ファーマーズクラブを支える野菜選びの達人たち。その一人である九州ホスメックリカバリーセンターのシェフに、いい野菜を見分けるポイントを聞きました。

 

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1/23
2012

福岡県朝倉市大庭 田中さんの大根


一度は食べてみたい朝倉でナンバーワンの大根

 

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1/4
2012

福岡県朝倉市大庭 井上さんの小松菜・人参


うちの野菜は鮮度で勝負!採れたてだから美味しいよー
早朝に収穫してすぐ出荷その日のうちに食卓に

「この小松菜、葉の大きさが揃っていて色もいいでしょ。寒くなると甘みが増してますます美味しくなるよ」福岡県朝倉市大庭でハウス栽培に精を出す井上さんは、自慢の小松菜畑に座ってにっこり微笑みます。
色鮮やかで、みるからに柔らかそうな小松菜は、早朝の収穫時にはさらにシャキっとしているそう。

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12/6
2011

「関サバ」で全国的に有名な㈱やまろ渡邊さんのお魚


九州ファーマーズクラブは㈱やまろ渡邊さんの「関サバ」をはじめ干物、冷凍フライを取り扱わせていただいています。

HRC(温泉湯治施設)でのお食事にも取り入れ、魚本来の味が楽しめると、ご宿泊のみなさまにご好評です。

そんな中から3品ご紹介します。


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